Concentré de Tomates San Marzano n°2 est une purée de tomate fruitée très concentrée, convient aux sughi et aux sauces. Il donne aux plats une saveur méditerranéenne ronde car il est fabriqué à partir de tomates mûres San Marzano.
Pas moins de 6 kg de tomates San Marzano fraîches et bien mûres sont blanchies, pelées, passées au tamis et évaporées sous vide pour préserver leurs arômes, afin d’obtenir 1 kg de concentré de tomates.
La concentration des tomates multiplie par sept la teneur en sucre de la chair, qui est ferme mais crémeuse, mais n’est pas sucrée au premier abord.
Elle a plutôt un goût frais, fruité et acidulé, conservant ainsi le goût spécifique des tomates San Marzano.
Caractéristiques :
– Contenu : 400 g
– Ingrédients : Tomates et purée de tomate 99%, 1% de sel
– Conserver dans un endroit frais et sec, conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer rapidement
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