Apprenez toutes les techniques pour réaliser des bûches dignes d’un pâtissier professionnel !
Le manuel du pâtissier sur la bûche, un livre de pâtisserie reprennant 20 recettes de bûches comme chez le pâtissier : des inserts, des bûches glacées, des bûches mono goûts, des bûches aux décors fous. Toutes les bases nécessaires expliquées aussi en détail : les crèmes, les génoises, les décors… La présentation des recettes : – des infographies pour comprendre la structure de la recette – des photos pas à pas – une photo finale gourmande Un sujet très tendance, choisir la bûche de chaque année… comme les pâtissiers sortent chaque année une bûche différente.
Caractéristiques:
– Auteur: Mélanie Dupuis ; Pierre Javelle ; Yannis Varoutsikos ; Anne Cazor
– Date de parution : novembre 2018
– 144 pages
– Dimensions : 195 x 263 mm
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