Origine : France
Peu piquant, parfumé et agréable à l’œil, il peut être utilisé en grain, pilé ou mis dans un moulin.
Mélange associant subtilement les couleurs et goûts des différents types de baies : poivre noir, poivre blanc, piment du Mexique, poivre vert et baies roses.
Grammage : 14 G
Où, avec quoi :
Parfait sur les viandes, grillades, steak grillé, côte de bœuf barbecue, escalope de dinde, médaillon de veau, pilons de volaille…
Il apprécie les mets délicats, noix de Saint Jacques poêlées au beurre, escalope de foie gras frais poêlée, mousse de brocolis aux amandes, ou les mets plus rustiques comme un toast de camembert et raisin frais, une pomme de terre au four, la saumure pour cornichons.
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