Ce livre de cuisine est un véritable guide du fumage et séchage maison ! Étape par étape, il vous expliquera l’art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison….
Qui n’a pas rêvé de faire son propre Jambon ?
Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit !
• Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l’intérieur
• Un guide pour construire son propre fumoir en plein air – à partir d’une boîte en carton.
• Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.
Caractéristiques
– Date de parution : 2 novembre 2016
– 224 pages
– Dimensions : 193 x 252 mm
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