Stabilisateur pour Glaces 125 g

Le Stabilisateur pour Glaces Cerf Dellier est utilisé pour la fabrication des glaces, des crèmes glacées et des crèmes chantilly.

Le stabilisateur pour glace Patisdecor possède plusieurs avantages :
– il améliore la viscosité du mélange et le pouvoir crémant,
– il retarde la fonte,
– il émulsifie et stabilise les composants
– il donne un produit fini onctueux.

Utilisation :
3 à 5 g par litre. Sans modifier les formules, mélanger à sec la quantité nécessaire de stabilisateur avec tout ou partie du sucre. Verser ce pré-mélange dans la totalité du lait sous agitation, puis laisser reposer 15 min pour permettre le gonflement de la crème glacée.

Enfin, augmenter la température et procéder comme d’habitude.

Caractéristiques :
– Ingrédients : sirop de glucose, épaississant E410, gélifiants E401 – E407, émulsifiant E471.
– Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
– Quantité : 125 g
– Utilisation dans les denrées alimentaires.
– A conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

Conseils d’utilisation fournis sur le paquet.